喝了很多次郑先生的酒，听了很多他的幸福和心酸，我欠老郑和他的酒一篇走心的报导。

香格里拉产车库酒？不是开玩笑吧！

第一次喝到老郑的酒，源于我们一个共同的朋友，他的朝鲜族同袍，神秘兮兮的拉我一起去“鉴定”香格里拉的酒。

在三里屯的餐厅见到这位老郑，黝黑的脸，身板很壮实，拿出一瓶没有没有名字只有图案的酒，煞有介事的倒入醒酒器，说这是他的香格里拉车库酒。听到这个名字其实我心里有十万个疑惑，见过不少会讲故事的“特级酒”，“橡木桶珍藏”，“庄主典藏”，第一次听中国酒庄说自己是车库酒（车库酒概念起源于法国波尔多右岸，指一些产量极小，品质和价格却极高的酒，规模小到不需要大的酿造车间，在自己车库就可以完成酿造和装瓶过程），老哥确定不是在开玩笑？。

葡萄园老郑

但是喝完第一口我就脱口而出，这是我喝过的最纯净的国产酒，没有之一。当时还特意写了笔记，“郑庄主的卡瓦根嶈，产自海拔米的香格里拉，毫无疑问是现在最好的国产酒之一，这么浓香的酒居然做的特别纯净，还有奇特的高原矿物气息。”

聊天中才知道老郑是个留法八年的环保建筑工程师，参与建造了LVMH集团在云南香格里拉地区德钦县建造的傲云酒庄，他自己的小酒庄也在附近，产量只有几千瓶，的确称得上“车库酒“。

设计师老郑

老郑其人：最“土“建筑师改行酿酒

老郑本名郑盛荣，生土建筑设计师。生土建筑是在中国传承许久的建筑形式之一，除了隔音隔热、冬暖夏凉，最大的优点是干净无污染，选材对环境没有破坏，建成也不产生建筑垃圾，最终还可以还土归田。

老郑早年留学法国学习建筑设计，让他醉心的设计领域就是没有多少人知道的生土建筑，不新奇、不恢弘、可能也不那么华丽。为了更好地研究和学习，老郑在法国的八年里，一边打工读书一边参加在环保和公益组织的项目。而命运安排的巧妙就在于，老郑在法国打工的地方，就是一座红酒酒庄。

老郑总是笑着说，那时候一门心思做建筑设计，在酒庄打工就是为了挣钱，有钱了就能学更多建筑知识和做更多公益项目。但是那时候酒庄的老庄主认为他是可造之材，一直在尽心竭力的教他经营酒庄的要领，从种植到采摘，再到酿酒，甚至希望他能留下来。老郑端着酒杯，回忆起来自己在法国打工的过程中学习酿酒的过程：很感激那位酒庄庄主，事无巨细的传授给我酿酒的技巧，将来一定会带着自己在云南酿的酒，回去让他尝一尝。

在法国生活结束后，带着这种对于自然环境的向往，老郑回到国内，老郑在云南省迪庆德钦县与张永和先生的非常建筑事务所合作，为全球著名的奢侈品集团LV.MH建了一座夯土酒庄。

华丽转身：海龟成功混成土鳖

老郑说：“香格里拉是个非常神奇的地方，在这里你会觉得没有什么是放不下的，一切都可以重新来过。”

酒庄落成了，老郑的心也落在了这里。梅里雪山脚下的生态系统纯净得近乎圣洁。只有生态建筑和有机农业才不辜负这样的环境。纯净的生态让老郑心里酿酒的种子迅速萌芽，回想起自己在法国酿酒的酒庄，这里低纬度、高海拔、昼夜温差大、日照足、降雨适中、环境无污染，可以酿造更佳纯美的葡萄酒。

但高原酿酒的过程，比老郑想象中的还要艰辛。海拔高，交通不便，几块葡萄田都跑下来就要一天时间，地广人稀，人力匮乏，召集人手务农也是问题。但就是在这样的条件下，老郑硬是坚持下来，一住就是三四年，终于在年酿出了真正高原有机红酒。

这些年来，老郑的双手始终沾满着泥土，他一直在做干净的事情；为了大环境的生态健康而建干净的土房子，为自身和他人的健康而酿造高原有机葡萄酒。他说：我喜欢做小事情。因为做小事情相对容易做到很出彩，小事情做好了也可讲述一个深刻的大道理。其实做生态建筑和做有机红酒道理相通，都是为了健康干净地活着。

卡瓦根嶈：来自梅里雪山的馈赠

“可能是市面上最干净的有机红酒。”

---丽江大研安缦酒店餐饮团队

老郑的年特级酒，被安缦酒店集团选为了推荐用酒，并且还打败了酒店里的大牌进口红酒，销量稳居第一，要知道，作为高级酒店玩家的“安缦痴”们，都是喝遍全球的品酒高手。

和已经闻名欧美的傲云酒庄一样，老郑的卡瓦根嶈葡萄来自藏区海拔超过米的各式斜坡上，有的园子对面就是梅里雪山，有的脚下就是奔腾的澜沧江。云南的迪庆州，有古老的葡萄种植历史，早在18世纪，法国传教士便把葡萄带到了香格里拉，并酿出了醇美的红酒。

卡瓦根嶈迄今只有和两个年份，%赤霞珠酿造。年产了瓶，其中有两块田品质特别好，作为特级酒，有瓶，安曼定的就是这款。老郑的所有酒都没有用橡木桶，有人建议他学习傲云，用橡木桶驯服一下酒的野性，走法国风。老郑却坚持认为他的酒不需要橡木来修饰，就是要毫无保留的把雪山的纯净和藏区的原始、野性展现给爱酒的人。近日老郑又回北京，我们理所当然又喝了一次他的两款酒，让我再次确认这是我喝过的最纯净的葡萄酒，并且绝对是最好的国产酒之一。

卡瓦根嶈特级酒

卡瓦根嶈特级酒不透明的亮紫色，像美国纳帕谷赤霞珠一样浓郁的黑色果香，黑醋栗，黑莓果干和些许果酱的浓香主导，没有橡木桶痕迹，纯净而丰富，来自冰川脚下风土特有的矿物和丛林的野性气息，口感强劲饱满但酸度、丹宁都非常和谐。丰富的颜色、丹宁和果香表达了这块独一无二的风土，不像法国赤霞珠一样的内敛、和谐，但他的直接、野性恰好代表了藏区的人和风土，毫无疑问是现在最好的国产酒之一。

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KhawaWine

藏语中“卡瓦khawa”是白雪的意思，也寓意圣洁。“根嶈genqiang”是葡萄的意思。“卡瓦根嶈”即“来自雪域的葡萄酒”。

想了解卡瓦根嶈的详细信息，请







































百癜疯
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