我就喜欢隔三差五去睁眼儿瞎的国家转，有时候这个单词突然想起了我，我也恰好记起了它，感慨道，敢情我的英语没有全还给老师，还藏了一部分。而在中东，瞎的感觉更赤裸更强烈，路牌上长长的低低的横杠，填空题一样的文字，我不知道，那个横杠的长度是怎么掌握的，写的话，写多长就可以停了……

安曼是我们旅程的最后一站，至今已经有近九千年的历史，可以追溯到石器时代，它是中东地区发现的最大的新石器时代（约公元前年）居住地之一，从古老村落发展起来的城市，因为坐落在7个山头之上，也称“七山之城”。年阿以战争以来，巴勒斯坦移民的数量激增，市区逐渐扩大到四周的丘陵地带，现在已经盘踞了19个山丘。生活在安曼的人口更是高达全国的40%以上。这座沙漠与肥沃约旦河谷间的现代都市，就像他们最爱吃的Pita饼一样，包罗万象，融合了旧传统与新时尚。

记得从马德巴启程，快到安曼的时候，山顶上的豪宅和山脚下的窝棚形成强烈反差。安曼和北京相反，富人生活在高楼林立的繁华新城区，不是市中心，最杂乱、拥挤，甚至贫瘠破败的老城却是市中心，穷人聚居在那里。街旁的老古董杂货店还卖中国产的萨达姆扑克牌，一堆各国货币中，赫然看到久违的人民币的模样。很多人会去老城买东西，因为那儿的食物、生活用度什么的便宜。

眼前这条蜿蜒的盘山路，几天里我们走过几次，虽然让我来我不知道怎么来，但我记得，我们路过过。因为不想留遗憾，每一个我认为值得停车的地方，我都会问司机能不能停车。这里是往返彩虹街的那条路，我们停下车站在路旁，向下俯瞰着S型的绕山道路，向四周望去，是密密麻麻的住宅楼宇。

超市15克的瓜子居然要6块多人民币，更令我惊奇的是，洽洽居然还出专供中东阿拉伯国家的包装。还发现了中国产的迷你手机，真的能发短信打电话，合人民币70

我看着这些居民楼有些发愁，因为山地，无法骑自行车，我们没见过一个人骑，连摩托车都少，一水儿汽车。可是家家户户都有汽车么？穷人怎么办。在安曼市区我们第一次看到了公交车，门都不关。其他城市一律没见着过。约旦的公共交通是个痛点。

路过富人区时看到了那里的房子，多为5层小楼，有的有电梯有的没有，需要30万JD，到万美元一套公寓，二三百万JD一栋楼小别墅。正常则仅需一小半的价格，15-JD一套。更富的富人区呢，有个富豪在国王的皇宫旁边儿按照美国白宫的样子建了一个“白宫”……这不是公开挑衅吗，然而他们就这么和谐地相处，我和琳琳就琢磨，那肯定是这个富豪给国家贡献了不少税收。

我们在栅栏外远远地看了只有国王才能进的侯赛因清真寺，知道了阿拉伯银行最大，全国有个ATM，看到了大富豪开的Manaseer加油站，女婿继承了也成了大富豪……然而你知道吗，约旦一滴石油都不产，还得从邻居国那儿进口，有些哭笑不得。如果你愿意，还可以去寻找一下余秋雨在《千年一叹》中年偶遇的那家杜月笙女儿开的中餐厅，名为ChineseVillageRestaurant，现在依然红火。

一般情况下，旅行者会在安曼进出，而我们选择了不走回头路的从南向北，首都安曼是此行的最后一站。

安曼隐藏玩儿法，百年别墅学做饭

经历了约旦的苍凉和狂野，看罢上下万年的遗迹文明，风里来雨里去，来到安曼，仿佛回到了文明世界，玩儿法也变得多样起来，从人与自然，人与历史玩儿，发展到了人与人玩儿。

我们从未想过，除了东南亚，原来中东也有CookingStudio的体验，面向世界各地来约旦的任何人，不仅是本地想学做饭的主妇。司机拉着我们在山坡上七拐八拐，那么辨方向的我也晕菜了。

车在向阳的半山腰一条寂静小路上停下，顺着路边的阶梯向上进了一个侧门，也是院子的正门。房子是乳白色的，安曼比其他城市更多一些白沙色建筑，据说因为夏季暴晒，白色会显得凉快，因而也被称为白色之都。

Jabalalweibdeh是安曼最古老的社区之一，我们来早了，课还没开始，就在院子里玩儿。院子很大，很多排起来的大桌子，烧烤炉，小花园，秋千，树木的影子落在白色的墙上，好美。我注意到这儿的厕所很有意思，没有男女标志，没有文字标识，用了跟厨房相关的双耳锅和小奶锅区分，巧妙有趣又一目了然。

几只小猫走来走去，遇到我们活跃起来。不怕人，围着我蹭，正好阔别李狗蛋多日，过过瘾。它又找到我们的司机大汉，在他身边蹭来蹭去。其实Nasri并不喜欢猫，他家里是养狗的，但是见到这么好看亲人的孩子还是忍不住下了手。

开课了，我们被邀请进屋子里，方才趴在窗户上窥见的美，现在可以亲手触碰了。主人SherinMesiesHaddad也开始为我们这些睁大了眼睛，东瞅西看的客人讲述这里的故事和理念，让大家更了解这里的历史和文化。

工作室的名字BeitSitti，意思是祖母的厨房，正是Sherin的奶奶（因英语里不分姥姥奶奶，姑啊姨，所以关系可能有问题）Nagla，安曼非常著名的厨师，在家也会教孩子们做饭。Sherin有三个漂亮的女儿，有的是设计师，有的做人力资源，第三个继承了太姥姥的厨艺。玛丽亚、迪娜和塔尼亚三姐妹希望能保留传承老祖母留下的遗产，年一起创立了这间工作室。

工作室的房子正是Nagla的孙子住的，老太太原来住在旁边更高处的一栋房子里。房间各处摆放的照片里最漂亮的那个就是Nagla。Nagla在家经常跟孩子们说，快来学做饭，这样就能嫁个好人。事实上，女儿、外孙女儿的确都嫁得不错。

房子超漂亮，窗边那个粉白绿花瓷砖的柜子是年前后从西班牙买来的，有一百多岁了。从墙上悬挂的照片可以看出，她们的家族异常显赫。现在国王的爸爸娶第一个媳妇的时候，就是Sherin的姨做的花童。房间内的沙发十字绣，也是她手工做的。从照片中人们的穿着来看，他们受到了英国的影响，服装有些英伦风。

一面玻璃墙上陈列的罐头瓶里开始是放豆子的，现在放了辣椒面儿。这些辣椒是从村儿里收来的，她们希望用这种方式给妇女们挣零用钱的机会。工作室不仅可以学做饭、吃晚餐，还会售卖这些食材。

房间的灯是勺儿做的，厕所的镜子也是锅底扣掉贴上的，一个台子上还夹着中国产的红色铸铁绞肉机……现代又有年代感，好似安曼给人的感受。

工作室有三个厨师授课，我们的老师Unrweem在家做了35年饭，年开始在这里工作。

不论你发没发现，秃子都会是你中东旅行中的重要组成部分，我们的司机，餐厅的侍者，还是街上的路人……在这些身体清闲，心灵忙碌的时间，我头一次总结出秃顶的几乎没有瘦的，都是上身很宽阔魁梧，而且几乎都是圆脑袋，你见过几个长脸的秃顶？

毛绒绒长睫毛，毛绒绒大胡子的Nasri，被我劝说穿上了围裙开始学习。他说Youshouldtry，我说Youshouldtry。因为如果我下手的话，就没法儿拍照片了。

老师用一杯好喝的阿拉伯红茶欢迎我们，边喝茶边看她给我们介绍这些食材，并演示用小金属器具把小西葫芦里头的籽儿弄出来，掏成空心儿，然后再把馅儿用手一点点填到里头。传统阿拉伯餐还真是个细致活儿。我们还学习了做沙拉，并非切完了拌那么简单，调香料作料很复杂。还学了炸一种饼，还有烤茄子。

过程中，老师给我们尝了她做的传统阿拉伯甜品，跟糖耳朵味道口感特像的黏黏的球球，很好吃。在尝试一种新香料的时候，她会先捏一点放在我们的手背上，我们先尝尝味道。

没过多会儿，Nasri撂挑子了。他在家从不做家务，从不做饭。就刚这一会儿的成果来看，其实会做，而且做得特别好。但是阿拉伯的男人很自我，大男子主义，So慎选呐。

从开始到做成，耗时2个多小时，真是个大工程。当不太好看的食物放到漂亮的餐具里，我们再胆战心惊地吃到嘴里，居然很好吃，是我吃过最好吃的阿拉伯菜。我煎的那个黑乎乎的饼最好吃，外焦里嫩，咸淡适中，特别像厚版的糊榻子。

学做阿拉伯菜这项活动，值得推荐给每一个来安曼玩儿的朋友。因为过程时间很长，建议预订上午第一节课，这样中午能吃上饭，要不就下午开始做，当晚饭。切记不要饭点儿开始做，那且吃不上呢。

Tips：需要在

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