藏在淮海路上的黑珍珠一钻餐厅

于闹市中独取一片静地

㎡超大露台纵览繁华街景

绿植藤蔓环绕营造丛林用餐体验

特邀曾以一只“爱马仕醉蟹”技惊四座

的江浙菜名厨裴建亮坐镇

传承粤菜精华，融入江浙地方菜

更有新上市春季菜品

开启一段浪漫春日里的味蕾之旅~

#01

藏在淮海中路上的黑珍珠餐厅

开启丛林用餐体验

春日惬意的阳光下，能在市中心享受一下午的静谧时光，品着美酒美食、来一场久违的春困，是多少人的向往生活。藏在淮海中路上的晶苑便是一家能带来这般体验的餐厅！

作为年的黑珍珠一钻餐厅，其滋味当然非同一般。坐着电梯直上三楼，就从繁华俗世来到了一片静地。入口处张贴了不少餐厅之前拿过的荣誉，让人不免对接下来的用餐体验更多了一份期待。

整个餐厅由一个㎡的超大露台，和9间包厢组成。不得不说，这个露台是个让人惊叹的存在。

入眼就是各式各样的绿植藤蔓，墙上、柱面上都是一片生机盎然，连顶棚都垂下的枝蔓，简直像置身于一个葱郁的春日丛林。

40多个座位全天候开放，可以边用餐边俯瞰淮海路的街景和东湖路的小资风情，开放式的设计完美连接了繁华街景和静谧餐厅两个不同的世界。夜间降下帷幕之后还能把整个露台变成封闭空间，成为一个遮风挡雨的所在地。

此外9间包间中，有3间拥有独立露台，无论是在包厢内用餐，还是到露台小酌一杯，都能偷得浮生半日闲。

其中最大的包厢能同时容纳十多人同时用餐，商务宴请或是家庭聚餐都可以很好满足。

有意思的是我们在店内发现了一台进口的5J火腿机，据说晶苑所有上桌的5J火腿都是由它加工切成的。这个与众不同的“陈列品”简直成了店里一道独特风景线。

#02

江浙菜名厨裴建亮坐镇

汲取粤菜精华入江浙

如果是爱吃醉蟹的朋友应该听过主厨裴建亮的大名。曾花十年时间研究，最终以一只“爱马仕醉蟹”惊艳四座。有别于一般传统醉蟹，采用将螃蟹蒸熟后再醉的方法，加入柠檬、香茅、桂花、橙皮等使其口感上更丰富，一举创下两个月卖出十万只的售卖纪录。

从后厨最底层学徒做起，到后来的先后任职于福、杭州安缦兰轩等高级餐厅，再到如今晶苑的主厨，裴主厨聊起这段经历时满腔自豪。他说，正是这段经历，让他一步步积累经验走到了今天。说到兴起处，裴厨还滔滔不绝聊起了他昨晚自己烧菜时，对甲鱼炖排骨的创新。

提取本帮江浙菜的风味精华，又融入粤菜重食材本身原味的特点，贯穿南北，形成了裴厨独一无二菜品体系。他为晶苑带来了一系列菜品，都堪称一场味蕾的盛宴！

/么么皮鱼子酱松板肉/

光看造型就觉得相当可人，上层的松板肉选的是高品质猪颈肉，“千锤百炼”后一次次地压出油脂，捶打成薄片，再加入秘制酱料腌制，煎至表面微焦。

而自制的么么皮薄得能透光，裹入新鲜时蔬。最后点缀上以鲟鱼子酱提鲜。鲜甜的时蔬中和了松板肉的香韧咸味，一口一个简直停不下嘴。

/黑松露奶香蚕豆/

绿色的蚕豆泥配上黑松露和黄色的葱油饼，整道菜的颜色搭配格外适合这个春天。将蚕豆煮至糜烂，加入盐和少许的奶，吃的时候一定要把蚕豆泥抹在葱油饼上，葱油饼的香脆和土豆泥的绵密在口腔中交织，像是一口吃下了一个春日。

竟然还加入了跳跳糖作为点缀，上桌的时候就能听到细微“噼啪”的响声，给味觉带来不一样的惊喜的同时，让人瞬间回忆起了童年快乐时光。

/捞汁鲍片/

新鲜五头鲍鱼切成片，配上清爽可口的白玉瓜，清新的配色从视觉上就带来一股清凉感。

鲍鱼片蘸上晶苑独家的酱汁，软嫩弹牙的鲍片吸收了酱汁的丝丝鲜辣味，叫人瞬间开胃。

/葱油海蜇皮/

清爽脆口的海蜇皮看似简单，入口就知道不一般。不同于常见的拌在一起的做法，用冰镇的方式增加海蜇皮的脆度，保持其挺立的造型。

吃的时候现将酱汁浇在海蜇皮上，清香脆爽，一解春日疲乏。

/松叶蟹蒸客家臭豆腐/

臭豆腐和松叶蟹都是常见的食物，但是将两者结合送上餐桌，说实话这还是第一次见。臭豆腐来源于主厨和杭州农家的偶然相遇，用客家的传统技艺将嫩豆腐发酵，味道绵软醇厚相当正宗。

两斤半的松叶蟹完整去壳，轻轻撕开蟹腿肉都能看到清晰的雪白肌理，臭豆腐的独特香味与蟹的鲜味结合，佐以最后浇上的淡淡辣味汤汁，每一口都鲜香无比。

/酸米汤鲟鱼子煮法国生蚝/

这道法国生蚝是这次春季新品之一，刚上桌时奶白的色泽就吸足了眼球。选用法国顶级的吉拉多生蚝，保留其生蚝内的海水，加入用糯米和香米文火2小时熬出米汤中一同熬煮，煮至6成熟，最终点缀上鲟鱼子酱。

直接以海水增味，而不添加其他任何的调味料。吃的时候建议连着米汤和生蚝一口入嘴，汤水的醇和生蚝的软滑完美融合，不等细细咀嚼品味就忍不住吞入腹中。

/糟骨头蒸斗鲳/

这道糟骨头蒸斗鲳就是典型的江浙菜。宁波的糟骨头和台州的大斗鲳的结合，其鲜味和咸味达到了完美的比例。

为保证斗鲳的新鲜，渔民打捞后会直接送到餐厅，加入葱、姜、盐、酒腌一夜，第二天再配上糟骨头送上餐桌。这样的斗鲳在市面上相当少见，因此这道菜每天只能限量供应。鱼肉丰厚细嫩，配上糟骨头厚重的鲜咸味，让人胃口格外好。

/两头乌猪手京葱焖羊肚菌/

光看这浓油赤酱的外形就知道会符合上海人的口味。两头乌猪手没有一般猪肉的腥味，特别贴心地去除了骨头，避免食客吃得狼狈。软糯的猪手吃得人心花怒放，一点也不觉得腻。

羊肚菌里竟然还藏了虾胶，一口咬下的时候感受到了惊喜。京葱的酥脆与猪手和羊肚菌的糯形成反差，不觉得突兀，反而在甜糯之外给味蕾更添了一份层次感。

走起独家福利

晶苑黑珍珠臻选·

主厨推荐江南时令双人餐

门市价元

走起福利价元

走起VIP价元

晶苑

（淮海店）

时间：11:00-15::00-21:30

地点：淮海中路号嘉华中心

嘉华坊3楼号

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