中科白癜风医院怎么样 http://news.39.net/bjzkhbzy/171218/5940536.html

肉桂粉是一种奇妙的材料，他像榴莲一样，爱它的人非常沉迷于它的味道，不爱的人对他避而远之，把它和面包相结合，也可以做出相当美味的味道。

肉桂粉是由肉桂或大叶清化桂的干皮和枝皮制成的粉末，气芳香，多用于面包、蛋糕及其他烘焙产品。具有散寒止痛，活血通经的功效。具有降血糖、降血脂的作用。肉桂粉，俗称玉桂粉。肉桂粉的主要原料肉桂，生长在锡兰、印度一带，为樟科植物。肉桂常绿乔木，生于常绿阔叶林中，但多为栽培，我国福建、台湾、广东、广西、云南等地的热带及亚热带地区均有栽培，尤以广西栽培为多，大多为人工纯林，我国从年从越南引种大叶清化桂，栽培于丘陵或斜坡山地，在广东、广西等地有大面积栽培。肉桂和大叶清化桂的干皮和枝皮制成粉末后称之为肉桂粉，它有一种令人喜爱的芳香、温和、甜美的感觉，是一种广受人喜爱的香料。多用于面包、蛋糕、派及其他烘焙产品。

美国风味总给人高热量的感觉，今日分享的经典美式肉桂卷也不例外。除了高糖高油的面包体外，就连肉桂糖馅也是偏厚重的。除此之外，美式肉桂卷以顶部的糖衣层最为经典。在北美，肉桂卷经常作为早餐或甜点享用。肉桂卷其实并不是起源于美国，据说是源于斯堪的纳维亚半岛（scandinavia），而现在广泛流行于欧洲和北美洲。

肉桂卷

接下来我们来制作一款经典的肉桂卷，配方在下面哦~

原材料名配方比用量日清山茶花强力粉

0

糖

全蛋奶粉鲜酵母水黄油盐原材料名用量肉桂粉5黄油20黑糖30葡萄干30朗姆酒适量杏仁粉30鸡蛋

1.把所有材料准备好，粉类和液体全部倒入搅拌缸中进行搅拌，除了黄油以外，当面团搅拌至扩展阶段后，下入黄油，慢速搅拌至黄油完全吸收，转快速打至完全扩展，出缸测温度，进入28度醒发箱1小时

面团搅拌测温度02

2.基础醒发好的面团，我们进行分割，分成g一个，然后揉圆，放到烤盘，进入冷藏醒发箱松弛（冷藏松弛为了下一步更容易整形，减少气泡的产生）

03

3.在面团松弛期间，我们来进行肉桂馅的制作，我们要提前准备好室温软化好的黄油，把黄油搅打均匀，然后放入糖粉，杏仁粉，和常温的鸡蛋液，还有少许肉桂粉搅拌均匀，最后放入适量的朗姆酒调味。

04

4.面团在冷藏醒发箱松弛了30分钟，取出来进行整形，先进行排气，然后擀成长方形，在表面抹上肉桂馅，撒上葡萄干，然后卷起来，收口朝下。

05

5.把面团切成3厘米一段，重量在80g左右，用手压一下放入小蛋糕模具里面，然后放入30度醒发箱醒发50分钟。

06

5.发酵好的面团，表面刷蛋液，然后进去烤箱.烤制12分钟，烤好后脱模放凉。

发酵完成成品展示

以上是肉桂卷的详细制作步骤，希望对大家制作肉桂卷有所帮助，今天的肉桂卷里放了一些葡萄干，增加风味，也可以在增加一些坚果碎，让它的口感和风味更加突出。肉桂卷擀制的时候不用擀得太薄，会让口感不松软，越长它的卷越多，馅料就越丰富，大家记住了吗～

-End-

往期精彩

经典配方热带之星南瓜欧包广式月饼凤梨酥榴莲蛋挞维也纳面包夏日菠萝包华夫饼提拉米苏贝果安曼卷披萨

干货技巧可颂开酥手揉红豆包法棍割口羊角丹麦花式甜面包店铺运营家庭烘焙冷冻面团

理论知识面团膨胀的秘密盐的作用面包烘烤方式烘烤香气产生原因糖的作用原料比例中英基本名词

赛事活动IBA赛后专访进博会Serbotel高峰论坛广州探店

烘焙视界

这里有

面包技术、蛋糕窍门、美食视频、

专业配方、家庭菜谱、职人故事、

专业赛事、行业资讯、世界展会。

如果你是烘焙爱好者，

教你从烘焙小白晋级到高手；

如果你是职业烘焙人，

帮你深度进阶，

拓展世界视野，

让你更加专业。

长按

转载请注明:http://www.chenweitingt.com/amls/20193.html