最早接触到的面包还是小卖部里陈列着的五颜六色的吐司片，或是毛毛虫形状一样的面包，中间夹着劣质的豆沙馅。之后就是85°C、面包新语之流，对于这些面包印象最深的是明明很大很大一团，但是用手揉来揉去就可以将面包揉成很小的一团，压根儿吃不饱。

在接触到欧式面包后开始将面包划分为两类——

一类是发酵充分、皮脆耐嚼的。这类面包配料表一定很干净，最基础的四样是面粉、水、盐、酵母。内瓤常常只是低调的面色，灰、白或则微黄，吃起来有丰富的层次感，嚼得到小麦的质感。味道层次也是极为丰富，小麦香气伴随着淡淡的盐味、坚果味，紧接着甜味开始释放，弥散在口腔，但充满了面粉的清香，能够感受得到阳光的力量；

另一类则是外表浮华的家伙，发酵得夸张，入口却好像一片软塌塌的地毯，常常需要一些水果、奶油、甚至颜色缤纷的化学产品来提味增色。

柒柒没法带大家去吃，只能专门吃了魔都榜上有名的5家店共27款面包，让喜欢面包的人少走歪路，少花冤枉钱，吃到好吃的面包。

另外，不要问柒柒胖了多少斤，为了你们容易嘛哭

出镜率极高的一家网红店，环境很小资，主打欧式面包以及各种tarte，原料都是专门从法国进口的，所以价格是真的高。

1.Croissant：酥皮喷香酥脆层次分明，略带一点点焦感，散发着小麦香混合浓郁的黄油香味。

2.Croissantauxamandes：与羊角不同的是这款杏仁羊角更为厚重，层状面团裹上甜酥的黄油，铺满了颗颗饱满的杏仁片，垂涎欲滴。一口下去，外脆内酥，内馅是滑腻的奶油糖浆，充满了奶香味。值得夸奖的是Farine的杏仁羊角第二天依然坚挺。

3.法棍：形状饱满勾魂，内部是完美的蜂窝结构，气泡不大不小，刚刚好。不足的是外皮颜色略深，我猜是发酵时间长了，导致了口感微酸，而不是有层次的甜味。

4.Painauchocolate：和羊角相似的做法，最外一层酥皮薄软，可能是黄油多了的缘故，太油了，内里的巧克力馅又甜又硬，整个口感就是又油又甜，吃一口就腻了。

5.特色干果香料面包：香料味特别重，面包体没有小麦粉的嚼劲，与其说面包不如说是蛋糕。

6.Puddingauchocolate：咬一口味蕾可以很直接的感受到朗姆酒的味道，面包厚重感十足，口感偏向于中式糕点，比如红枣蛋糕什么的。

7.Tartechoco-banana：味道层次清晰，最上面一层既轻盈又鲜浓的奶油；中间是香蕉果粒，香蕉味很重，甜度也刚刚好；再下面一层是碎花生和巧克力酱，最下面是一层饼底，黄油味不重，不湿不干。交叠在一起口感丰富，多重味道在口腔内被引爆。总体而言不甜，适合想吃甜食又怕太甜的人。

8.羊奶酪无花果核桃：质地类似司康，羊膻味挺重，咸咸的，第一口会觉得有点怪，酸酸的无花果，配上咸奶酪，再加上土腥气重的核桃，确定不是再吃加了醋的泥鳅？但是第二口后，浓郁的奶酪开始发挥作用，第三口便欲罢不能了。

9.安曼黄油卷：一款酥皮面包，外圈是太妃糖的味道，吃第一口很惊艳，吃到后面甜到腻，内圈相比而言好很多。

10.卷边苹果：小小的一个，应该是派的做法。像贝壳一样的两片酥皮夹杂着熬制的苹果馅，有苹果的颗粒感，但丧失了苹果本身的味道，过甜了。

11.葡萄卷：又是一款酥皮面包。洒满了葡萄粒，相较于黄油卷不是很甜，很厚实。

12.Flanpatissier：颜色是奶黄色，看上去很讨巧的一款布丁，口味却走的是反向路线。布丁奶味重，很滑嫩，但是太甜了，能吃到浓浓的香精味道。

13.精糖布里欧修：短棍形状，上面撒了糖颗粒，口感却不是短棍的厚脆，类似日式面包，很普通的一款。

位于市井气息和商业气息共存的永康路上，很难踩雷的一家店，综合来讲，欧包、甜点、酥皮面包等都不容易失望，但却总感觉少了点什么。

1.羊角：不同于Farine的厚重感，很轻巧的一款羊角，口感层次不是很突出，放置小段时间就变得疲软不复酥脆。

2.手指泡芙：口感丰富，泡芙的脆感和奶油的冷感结合在了一起，两者结合放在嘴里是飘飘欲仙的感觉。柒柒认为painchaud的手指泡芙要比sunflour的好吃。

3.柠檬挞：上面一层是蛋白霜，较之奶油更加清新，柠檬的酸味突出，明亮清爽，但有个缺点，因为挞的质地类似滑腻的布丁，容易腻。

4.巧克力杏仁面包：面包体不是酥皮的，外表皮的酥皮上面刷着杏仁糖浆和烤杏仁脆片。没有farine的那般油腻，巧克力夹馅也要软很多，里面有杏仁果酱一样的湿软香甜的内馅，咬上一口，体会爆浆的滋味简直太美好了。

新鲜度很高的一家面包店，专为素食者所开，每种面包都有标明奶素和蛋素，全素则是无奶无蛋，适合喜欢吃面包的素食者。

招牌紫米条：紫米条量很大，中间塞满了质感厚醇的紫米，另外还添加了核桃、葡萄干等，口感丰富，特别管饱，缺点还是甜。

开在徐汇区的天平路上，店面不大，看上去像是欧式+日式的结合体，每天卖十来种吐司和欧包。

1.羊角：羊角层次丰富，外酥内脆，就是卖相差了点。

2.西梅塔：酸甜口的，填满了西梅果肉，塔身较为滑腻。

柒柒最喜欢的一家面包店，面包种类很多，多款面包都让人难忘。

1.小太阳：最爱的一款面包。加了蔓越莓、核桃和橙皮，质感从内圈到外角由软到硬，面包有嚼劲，不会过干也不会过甜，所有的一切都是刚刚好，真的像是太阳！

2.法棍：crust不薄不厚，颜色也正好，口感外脆里嫩。

3.桂圆红酒面包：crust太厚太硬了，咀嚼的时候难以感受到韧劲，以至于丧失了一种吃面包的乐趣，口感过干了，料倒是很足。

4.手指泡芙：相比painchaud的手指泡芙而言，泡芙丧失了原来的脆感，变得潮湿。咖啡或是巧克力内馅倒是很好吃。

5.海盐羊角：30元6个，个头小小的，形似羊角，却不是酥皮的面包体，面包很有嚼劲，带着海盐的香气，之后是面包中的淀粉产生的甜。

6.原味羊角：酥皮做的挺不错的，内里蜂窝状更漂亮些就好了

7.碱水面包：面包皮特别硬且非常厚实，外表皮有大颗的盐粒，内里非常紧实，咸咸的口味，吃到后来越来越香。

测评结束，其实柒柒只是馋了。

何以解馋，唯有面包。

部分图片来源于欠钱君and网络

▼

欢迎扫







































白癜风治疗中药有什么
北京白癜风主治医院


转载请注明:http://www.chenweitingt.com/amms/13652.html