演讲｜韩梅梅

笔记｜林小短

编辑｜念念回响笔记达人团

根据8月1日韩梅梅在俺来也青春创业营夏令营的分享整理，经授权发布。念念回响作为笔记合作伙伴首发，转载务必联络笔记达人小念念（）。

导师介绍：

韩梅梅，上海知名甜品“宝珠奶酪”的创始人。

我觉得现在的中国其实不缺像阿里巴巴这样的大公司，反而缺的是真真正正做些小生意，改变人们生活状况，提升人们幸福感的公司。今天我想和大家分享一下宝珠奶酪是怎么来的，通过分享我开店的小故事，希望能够给大家提供一些经验。

一、告别外企，拜师学艺

大概三四年前，我还在中国惠普，做的是marketing和销售的工作。我平时特别喜欢旅行，因为是个吃货，尤其喜欢吃甜的东西，所以旅行的过程中我都会去当地的甜品店，吃里面的东西、和老板聊天。

有一次我和先生去北京，在南锣鼓巷的一家奶酪店排队吃到了特别好吃的奶酪，叫宫廷奶酪，是用牛奶和米酒做的。当时我就特别喜欢，因为它不仅满足了我的味蕾需求，而且还有美颜的功效。那段时间我正好在田子坊学画画，休息的时候想吃一点甜品，可当时的甜品都比较贵。所以从北京回来以后我就萌生了开一家甜品店的念头。

后来我和先生商量，决定要去北京拜师学艺。在他的支持下，我打包了两箱衣服，去了那家店。可是到了那儿以后我根本见不到老板，所以只能拜托店里的小工，希望她能把老板的号码给我。再后来，我终于见到了老板。虽然他直接表示不会把祖传秘方教给我，但我没有灰心，又在他的店门前徘徊了一个星期，每天还发短信给他提一些建议。

在我的死缠烂打之下，老板终于松口，给了我他叔叔，也就是宫廷奶酪传人的联系方式。说服了师傅、付完高昂的学费后，我就一下子从一名外企白领，变成了每天穿着白大褂在北京四合院跟着师傅酿酒、烤奶酪的手艺人。那段时间我过得特别踏实、开心，因为我觉得自己人生第一次学到了手艺，而且有了这个手艺，我在任何地方任何时候，都可以养活自己。

二、从1家小店到14家分店

回到上海后，我如愿以偿，在世博会来临之前，在田子坊开了我的第一家店。一开始每天只有几百块，再后来就涨到两三千一天，最后甚至一天一万块，可当时奶酪一份只要八块钱。

我记得我第一次在shoppingmall开店，是在日月光和嘉里城。那时候我觉得做餐饮就是要给大家提供美好的空间和美好的食物，当时虽然我也很想请大牌的设计师给自己设计，但无奈费用实在太高，所以只好每天自己琢磨，最后请师傅帮忙实施。没想到后来我的店比旁边那些大设计师设计的店面生意还要好得多。

我想跟大家分享的是，这个世界其实是很包容的。你可能并不需要很多钱，就能做你想做的事情。当时我会一遍一遍地告诉我的顾客，我们做的奶酪和西方的cheese不一样，而是中国的酒酿和牛奶。有一次我在一个陌生的群里介绍自己，结果竟然有人把我曾经跟他们说的话复述出来。其实不仅是对食物，我对店里的瓷碗、木桌子和木椅子，都特别讲究。我希望客人能够感受到的是，从吃的到用的，我们的东西都是天然的手工的东西。

后来今日资本的徐新找到了我。其实在那之前我根本就不知道怎么找投资人。可是当你把事情做到特别打动人心、做到极致的时候，敏感的投资公司会自动找上门来。当然就像琦琦说的那样，如果你想要去认识人，就要自己去找链接。有一次我在微博上看到赫畅做煎饼，那我就想我一定要认识他，就去了北京和他聊了半小时，见了几面后，他也变成了我们的投资人。

宝珠走到今天，一共开了14家分店，每天要服务16万的人。可其实我一直是个特别自卑的女孩，直到上大学的时候，发生了一件事儿，给了我很大的触动。有一次我和男友在学校礼堂看到美宝莲在那儿组织巡演，对十几年前的西安来说，那是非常高大上的一件事。我记得当时台上站着一个非常漂亮的穿黑色礼服的女孩，旁边都是外国评委，我觉得那个场面非常震撼。后来主持人说最后一个环节是大家可以上台展示自己，他们会评选出一个最佳风采奖。为了能拿到时尚杂志，我也厚着脸皮上台了。没想到最后聚光灯打到了我的身上，我获了奖。发表获奖感言的时候，我说是“美宝莲给了我自信”。巡演结束后，很多同学都在我周围看我，那时候我就想，如果我没有上台，我永远也不知道自己还能得到这么棒的一个奖。因此，在那以后的工作和创业过程中，每当遇到困难的时候，我永远都会告诉自己要往前走一步。我觉得自己是个特别幸福的人，因为我常常能实现自己的愿望，而这其实来源于我有向前走一步的勇气。

三、现在开始，锻炼美好的气质

最后我还想跟大家分享的是，未来所有的人、所有的企业，其实都在做一件事，那就是“美”。大家将来可能都要创业，那么如何看待美，就变得非常重要。

那如何锻炼美好的气质呢？我的第一个经验是要与设计师交朋友。以前我会花很多钱买名牌的衣服，但是没有自己的风格，直到有一次遇到一个设计师，她的服装款式变化不多，每次都是基本款，唯一不同的是首饰和口红的颜色。可我觉得她的打扮特别舒服，我非常欣赏。后来我才知道她的衣服都是cos品牌的，在她的推荐下我买了一个法国设计师的首饰。其实这样真的就够了。

第二个方法是拔高美的视野。大家出去旅行的时候可能都会选择青年旅馆，因为可以省钱。但最近几年我发现，去住最美的酒店，可能会给自己带来更不同的体验。我说的最美的酒店，并不是香格里拉那种富丽堂皇的酒店，而是一些很牛的世界级大师设计的酒店。这里我给大家推荐杭州的安曼酒店和台湾的日月潭涵碧楼。然后还要去看最好的品牌，这里推荐一下食养山房和阿原肥皂。

最后的最后，我想说的是，宝珠从三四年前做到今天，我觉得创业这件事很重要的是你要知道自己是谁，你想要做什么。一定要发挥自己的优势，做自己想做的事儿。我觉得中国现在并不需要画展和艺术展，而需要一顿温暖的早餐。所以真善美是中国最大的机会。希望大家在创业的过程中能够怀着今天的这份纯真，勇敢地前行。在这个过程中，意志力是最重要的，只要你有意志力去创造价值、创造幸福，那么整个世界都会为你打开一条路，都会来帮助你。