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共90张图，上万余字

请开好WiFi，亲测全程无尿点！

真的好久都没这么认真写过一篇暗访文了，我熬了整个通宵，鸡血满满地写下这篇新年巨献～

（为什么这么激动？一个字，贵！）

如今距离市中心车程少于2小时的，都不好意思说自己是度假酒店了，我清晨7点就从闵行开车过去，总感觉一不小心下错口就出了上海。

话说，安缦周围的业态还真是充满了「魔幻现实主义感」：一路上看到的不是各种拆迁房，就是XXX的驾校的小黑车......真是一言难尽啊（擦汗）。

好不容易看到“养云安缦”的牌匾才心安，于是顺着指路牌开了进去，入口还是一如既往地低调和不显眼：

▲入口处还是保持了安缦一贯的低调风，找了5分钟才看到；

进入大堂内，就有一股浓烈的木头清香扑鼻而来，定神看了下（刚从路途遥远的“恍惚中”醒来），眼前是一个巨大的木质镂空玄关。

▲正中央的插花装置艺术跟东京安缦的有些相似，这种形式在国内还是比较少见，日本居多，主要还是成本高，园艺师每个月都要变换主题。

服务生帮我拿行李时马上骄傲地表示，这四整面都是用%的金丝楠木，手工定制的！属于酒店业主马先生的私藏，他一直在做木材生意，不惜一切代价打造了这面“价值连城”的玄关。

金丝楠木现在几乎“绝种”了，古代都用这种名贵的木材来给皇帝们修建宫殿和陵寝，因为它历经千年都不会变色腐烂，而且是所有木材中最轻的！

▲金丝楠木自带香气，在古代一直被视为最理想、最珍贵的建筑用材。粗粗算一算，这整面玄关的市值上千万了吧～

期间服务生给倒了杯水，并解释杯垫上的图案取自王羲之的“云”字－这令我想起了在京都时的茶道体验，打茶也是这个字形，或许《茶经》中也吸取了书圣的精髓？

趁着安排入住的间隙，我走出了大堂闲逛了一会。首先看到的是一片豁然开朗的樟树林区。能在城市中见到这些参天古树还是蛮震撼的。

▲听说安缦目前在自建公园，还需要1年的养护时间。看了这几棵古树后我的期望值更大了。

左边有一棵绑着红丝带，多年的古树，上面还包裹着一层灰色的棉絮，工作人员解释说这是特地给它套上的「防寒衣」，种植期间都要小心翼翼的，这可都是娇贵的生物，生怕被冻着。

▲听说酒店业主马先生29岁就开始做木材生意和筹备酒店了。我就在想他会不会和我一样五行缺木？

古树前有一口井引起了我的注意－这口井也“来头不小”，是上百年的文物。听说是同治年间遗留在江西村落供村民取水的，正面还能隐约看到「日月同辉」的字样。

▲我有点迷信的去洗下手，觉得会有好运。

穿过这片樟树林，接着误打误撞地走进了安缦的重镇之地「楠书房」，这里给住客用体验传统文化的中心，有着多年的历史建筑本身就是一座“活脱脱”的博物馆。

▲楠书房是安缦唯一一处全部由古建筑重建构成的。我曾在新天地也逛过，可是少了建筑的烘托就是一家家具店而已。

抬头看了一下天顶，发现一个近乎鬼斧神工的“雕刻”艺术：说实话这才是中国安缦该有的细节和调性。

▲每一件细节都充满了古人智慧的结晶，现代人真的没时间没心力再做出这么精美的榫卯结构拼接了。

我还发现了一个很有意思的装置：就是这两条挂在屋檐边，从天井垂下的神奇“铁链子”。

这串东西叫做“雨链”（日语叫Kusari-toi，锁樋），在日本建筑中常用于引雨水排放。

作为中国安缦，在建筑上可以借鉴，但最好还是以保留传统文化为主，突然来了这么一手感觉有点泄气。

当然私以为，雨链的设计很有必要，不然赣派建筑在遇到上海这种阴雨连绵的天气很容易霉变。

▲雨链的最下方直通金鱼池塘，好美好赏心悦目；

由于楠书房里的每一个细节都好美，我在里面呆了太久，一时间忘了自己是来投奔住宿的（那种参观博物馆时的“闲情逸致”来得太迅猛）。

我们全家一行4个人，所以包下了一整幢独立的古宅别墅（狠心一晚砸了8万多，准备接下来一年都“吃土”）。

玄关有三道门，第一道是铁门，恰如其分地融入了苏州园林的意境。

▲当天入住的是1号古宅院落别墅，穿过铁门你会看到属于自己的圆门廊（古人信奉天圆地方,圆被赋予了吉祥丰收的意义）。

门廊处有水源指引。

一旦进入园林内部，就会看到一幢硕大的赣派建筑主体，极大地保护了个人隐私，基本上整个大院子都是你们一家人的了，古代的大户人家也是这么生活的。

这几年以徽派建筑为卖点的酒店像雨后春笋一般冒出（大多利用外墙做一个形似，内部结构还是以钢筋混凝土为主）。

而安缦这次却很大胆地选择了赣派建筑，并且是原拆原建。每一个部件逐一“标号”在江西拆除，再搬运到上海进行组装，工程量极为浩大！

▲古宅别墅外观非常古香古色，池塘中央还特意喷放了水雾，营造出一种朦胧的古典美感。

庭院的左边配备了一个惬意的私人泳池区，虽然入冬了植物枯槁，看上去有点萧条，但想必开春入夏时，晒晒太阳是非常舒爽的。

进入古宅，第一眼看到的是客厅，看到古建筑被这么震撼地复原，心里多少是有些感动的。

欢迎礼也比较简洁，一盘水果，一杯茶和一封经理手写的感谢信。

我个人最喜欢的就是房梁上的雕花柱，多年的历史就在眼前，这要比抬头看到中央空调令人欣慰的多。

▲作为中国木制建筑结构的精髓，榫卯被恰如其份地安装在了古宅别墅中，话说原拆原建的建筑必须按照编号一一对应重装，否则无法复原啊。

雕梁底部每根立柱的花纹都各不相同，相比北京和杭州安缦，上海在建筑的细节更加引人入胜。

同时值得庆幸的是，安缦利用本身对于木艺结构的优势制作了家具，细节中也加入了榫卯（老外看到这些“榫卯件”必定要高潮了～）

穿过客厅后步入了中庭，这是一个把客厅和寝室区别开来的地方，我又看到了楠书房的同款“雨链”。

进入主卧间又被惊艳到了（被美一脸），挑高很霸气，还是一如既往地还原了古代大户人家的气派：房间整体很素雅，现代生活该有的电视机，空调，地暖都被完好地隐藏起来了。

▲别墅内部还保留下了这排木制槛窗，会有阳光扫进来，是很好的自然采光。

书房旁边有扇古老的窗子我每次都忍不住多看几眼，安缦最大程度上地保留了这些建筑的细节，但这些年代感的东西只要保留下来就会面临维护的问题，这一点我觉得酒店还是很有人情味的。

浴室还是标准化安缦设计，去过杭州，丽江的“老安缦痴”应该比较熟悉。

卫浴品牌是德国唯宝VilleroyBoch,马桶虽好，但没有卫洗丽还是有点不习惯，现在的五星级酒店卫洗丽已经是标配了。

▲德国唯宝（VilleroyBoch）这个奢华老牌成立于17世纪，最早是给欧洲皇室贵族做陶瓷餐具起家的，近代产品线扩张后又融入了卫浴康体，近年来进军酒店业最成功的案例是给Belmond旗下的“东方快车”配备了全套的finedining餐具。

这天气这么冷，要脱光在石缸里泡个澡真的需要梁静茹给我勇气，如果是夏天来就好了。

当然8万的大别墅远不止这些，还有1间小型客卧别墅。原路走出古宅，通过院子内墙的引道走向客房，这一路就好像是身处在大观园一样。

▲隔绝私密的住宅空间与外界的共用设施用了古代的石雕窗花做媒介；

庭阁的内装与古宅丝毫不差，但建筑结构完全不同，这个系列更像现代的日式庭院设计。

▲户外中庭还配备了一个露天浴缸，很贴近大自然，也很大胆地牺牲了室内的空间。

首先进入的是衣帽间，衣柜都是原木材质，拖鞋乍看上去是“无印良品MUJI”风，看久了才发现是东京安缦的同款胞弟：

▲浴袍材质体感也很好，双面加绒的冬天保暖；

虽然置身于古宅里，但安缦融入了很多舒适的现代元素，还在里面放了一个壁炉，我会因为有了它而在客厅多聊1个小时。

这下有了供暖设施，晚上睡觉也特别踏实。

▲插花是一门艺术，这款插花的散落方式和大堂处的走向一致，呈横向三角状散开，工作人员说安缦特别聘请了专业级的插花大师为酒店量身设计了每一款插花，它们都会随着季节而变换；

浴室非常有”东京安缦“的即视感，灰白色的清水混泥土充满了”佛系“感，进入其中整个人会安静放松下来。

浴缸用起来很带感，颜色样式跟东京安缦如出一辙，洗澡的时候感觉头顶上方有一道“圣光”打下来，这种设计恐怕是受到了安藤忠雄”光之教堂“的启发？

现在很多5星级的度假酒店做的最不好的就是体验，很少能做到多样性，毕竟邀请一个专职的老师费用有点高。而安缦这次的活动涉及琴、香、书、画、冥想，每次体验至少为1小时，还是很充裕的，算是比较大手笔的体验课。

进教室前，就被像绢画一般的门帘美到了：

由于刚开放，体验的人还不多，一进去就等于是包场，乍一眼看上去有点像中国古代的私塾，很有“穿越感”：

▲书香气十足的私塾教室，里面有写春联，画画扇，刻年画，抄经文，木制刻印等多达6，7项不同的传统文化体验，每个桌子上放了一个单独的项目。

这些体验项目和中国传统交相呼应，还是那句，如果你是老外来到养云安缦绝对会觉得值，很中国，很传统，很“穿越”。

首先吸引我的是这个超喜庆的木版“年画娃娃”，听老师说，这些年画的样式每一张都是楠书房的专职人员自己制作的，并不是从外面买回来。

▲印年画的诀窍的上墨的速度要快，不然会很容易干，用马毛刷的时候压力要大；

春节临近，写写对联也应景的，不要看这个门幅貌似很小一张，但写起来还是蛮费时的，尤其对于我这种没有书法基础的人来说，基本上是在“填图”了。

▲请忽略我如此丑陋的毛笔字好吗？“填图”填了好久。

唯一没体验的木制刻印，因为之前在南京颐和公馆就已玩过“同款”了。

出了私塾教室，后面还有一排独立的别墅套间可以继续深入体验。其中的香道很别致，看到这些香料的展示和名称，莫名地让我联想起“十三香小龙虾”用的也是这几种佐料。

▲个人觉得龙脑香闻起来比较像香樟丸，金桂和玫瑰的芳香最浓郁，而安息香比较清淡；

接着，我挑选了两种自己喜欢的香味（金桂花和绿萼梅）入座制香，香道练的是人的心境，如果内心稍有波澜，压出的纂字就会碎裂。

▲这是老师压的啦，我第一次尝试当然压不出这个境界。；

最高难度的是古琴弹奏（需要提前预约老师一对一地教），古琴不像古筝，其实是一门非常难驾驭的乐器，只有7条弦，而古筝的弦数在19弦到26弦之间。

▲古琴和古筝是两样不同的乐器喔，墙上挂的都是七弦古琴；

我建议全家参与的可以试下年画印刻和书画，比较有参与感。一个人的话就选择香道，至于古琴虽然好玩，但需要一点基础否则很难上手。

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中餐厅辣竹

第一天午餐我们尝试了中餐厅「辣竹」，光听名字有点搞笑，因为是主打江西菜的。

▲装修颇有日式庭院的味道；

常规奢华酒店中餐的菜系都偏粤菜，要么杭帮，再不济也是川菜，安缦这次却「剑出偏锋」，选择了相对冷门的江西菜，而且并没有因为开在上海，就考虑到上海人不能吃辣的本性而妥协了江西菜原有的辛辣味，这一点非常难得。

首先是开胃凉菜，装菜的器皿都很精致，行政大厨说这些都是他从江西陶瓷窑子里土烧定制的，所以每个都一样，然后再千里迢迢背回来（真费心）。

重头戏来了！这是一盘惊天地泣鬼神的凉拌菜「擂鬼椒」：江西绿虎皮辣椒，真是辣到古代妃子吃完“六宫粉黛无颜色”，现代女性吃完“绝经一个月”。

不开玩笑，辣到一个什么程度呢？我号称“半个四川人”，平时都是“一周一瓶老干妈”的节奏，这才吃了不到完整的一根，就刺激到牙龈肿大到第二天。但好吃是真的。

受了些的辛辣刺激后，服务员端上来一人一瓦罐的「江西土鸡汤」，大冬天的汤居然是不冒烟冷的。还没等我批评，服务员介绍到：“一定要小心，非常非常烫，整罐汤被鸡油覆盖，所以喝前要先撇清鸡油。“

▲基本上看着这汤色就可以判断出这是一碗上乘的鸡汤了，汤中还别出心裁地放了一个土鸡蛋，让人瞬间觉得喝下去很补身体。

鸡汤明显没有放任何调味品，味道柔和鲜美，但是缺点就是你要不停的撇鸡油。里面别出心载的放了一个土鸡蛋，让人瞬间觉得很值。

接下来是荤菜。第一道是砂锅酱鸭，表皮很入味，鸭肉融合了本帮的甜和江西的辣。

广东人喜欢吃鱼，所以就顺便点了条桂鱼。鱼肉很新鲜，听说也是江西当地直接发货。就是做法很一般，没有特别惊艳。

最后一道是管饱的「红酥手」，猪肘子很酥嫩，满满的胶原蛋白。但是肉味不足，我想应该就是本地猪。说实话这道菜对于老外肯定很稀奇（猜不透里面藏了什么彩蛋）。

感想：

辣竹的食材都很正宗，难得的是这些活禽都是新鲜，而且是土家养殖的（上海在地的大多是冰鲜货）。

据行政主厨介绍说，他是从大研安缦调派到上海的，在丽江工作中的几年几乎都是“就地取材”，再跟酒店高大上的餐饮文化慢慢磨合，从口味和摆盘上做细致考虑，现在到了上海也会坚持从江西运来食材，逐渐地把菜品提高，毕竟安缦的标准至少是米其林1星吧。

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意大利餐厅ARVA

晚上早早地来到了意大利餐厅ARVA，为了来张全家福，坐等上菜。

但总体而言，环境没有辣竹好，或许等到春天，窗外绿意盎然时再来比较好，否则有点像被关在密闭的玻璃空间里。

在上海，酒店做意大利餐厅是很冒险的举动，很多人对于意大利、法国菜的区别不太清楚。

▲开动前观察了下细节：安缦使用了意大利原装GALATEOFriends的特級初榨橄欖油。蛮多米其林餐厅和意大利酒店也再用这款（之前在香港还和I.T合作过包装）。

前菜用了菜底做托，配备橄榄油和羊奶酪算是正宗，意大利菜在法餐的基础上菜式更为轻盈，不算累赘。

烤花菜烤的像一朵云，挺应景的，分量确实有点厚重！

我们点了两份味道截然不同的意大利面，口感出奇的爽滑，蛮出乎意料。

吃完一致认为上了这么多道菜后，最好吃的是这几碗冰淇淋（一口气试了8种）。口感非常软糯，水果含量超高。

没点任何的肉制品（午饭吃太饱），佐餐酒也没点，因为晚上要去酒吧。

评价：

菜式上需要更好的调整，意大利餐在上海不用指望能上米其林，可是有一个更加苛刻的评级标准：大红虾（GamberoRosso），要知道这才是意大利餐／酒的真正评级权威。如果说两年之内酒店还不能得到这个评级，那就会对不起“养云安缦”这四个字。

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酒吧

饭后，我发现餐厅背后还暗藏了个小玄机－竟然有间小酒吧，小酌一两杯打发一下时间也不错。

▲猴子47黑森了金酒（GIN），这种酒精度这么高的一般都是拿来做鸡尾酒的基调，适合男生喝，；

看了下价单，居然异常亲民，比市中心那些一杯多的妖艳货要划算多了。

1.安缦的硬件可以说是上海酒店中出类拔萃的，光是室内装修就已经把众多的城市酒店甩出了几条街了。古宅别墅的内/外装修更是巧夺天工，这是现代建筑无法比拟的。不过这个价格和整体环境，就现阶段而言更适合第一次来中国的老外。

2.综合环境而言，期待公园的建造完毕。毕竟那才是真正的养云安缦，现在最多是云安缦。个人建议春/秋来入住，景色会更多彩。上海四季分明，冬季如果不下雪，景观还是有点凄凉的。相信之后在植被上的投入会持续增加（毕竟业主也算是个“马爸爸”）

3.餐饮要比杭州起步高，厨师长也大方承认先从农家乐做起。这种反差思路绝对是正确的，谁说一定要精致才能俘获人心呢？来到这里老外都不在乎长什么样，而在乎口味。意大利和之后开出的日本餐厅需要很努力才能生存下去。毕竟客人有限，而且非富即贵，稍有恶评就会马上留传开来。

4.服务水准较现在的住客数目是绝对OK的。但服务人员本身的业务能力有待提高（不是光会笑就能解决的），毕竟你的目标不是上海，而是向东京安缦看齐吧，这段路比较长，加油！

Bookingandpayment

预定｜上海养云安缦奢华之旅！

价格包含：

?住｜明庭院套房（MingCourtyardKing）1晚

?餐｜双人早餐，享用一次午餐或晚餐；

?享｜每日补充一次迷你吧(不含酒精类);

?活动｜一次楠书房体验活动(可选茶艺，香道，古琴及书画);

?交通｜机场到酒店的往返接送机服务;

▲长按上图扫码预定

1月30日－2月28日

￥5,／双人

春节期间2月17，18，19日三天不适用

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还有彩蛋

花了8万元住安缦，我自己都觉得快疯了。如果本篇阅读数过8万，我们就针对之前曝光“安缦万棵古树造假”的那家媒体进行撕逼！中国好不容易有点骄傲的事，境外媒体（包括BBC）都在拍纪录片了，你不好好传播正能量，反倒是向安缦暗插一刀“莫须有”罪名，也不问问树莓同不同意。

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