三百年前，乾隆皇帝在颐和园的前身清漪园内将一处四合院命名为“养云轩”，并赋诗“水云养以湖，山云养以室。居山复近水，云相兹合一”。养云轩位居万寿山脚，面湖隔廊，山上松烟石瘴汇成山岚，顺着山势灌入轩中；而水中的雾气，在晨曦暮霭中生成，向岸边涌送，于是，山与水的灵魂在流动的云霭雾气中交汇、融合，形成人间仙境的美感。

三百年后，抚州籍商人马达东先生在家乡的明清古宅和大量老樟树将被新建的廖坊水库淹没前，将三十个小镇共50栋古宅建筑分门别类的拆分、数千颗樟树连根拔起，迁移至上海马桥镇森林体育公园旁，意图在上海城郊复制传统的赣派建筑。年，安缦团队决定与马达东先生共同保护和开发这些已经存在上千年的历史遗址。租赁下其中13栋古宅，配合已故设计大师KerryHill设计的24间套房和配套设施，组成了中国第三家安缦酒店。

大堂玄关

大堂CI区域

从市中心的新天地打车到酒店需要近一个半小时的时间，酒店的大门并不显眼，路边简单的石牌让人以为只是某个不起眼的农家乐。跨入大堂的第一眼便看到金丝楠木打造的木质玄关，尽管已在各类文章中做过功课，但仍被传统工艺中镂空雕花的美感而震撼。

玄关上方采用自然采光，并通过细密的雕花将日光分割，洒落成一地的细碎光影。不仅是大堂，酒店中大量使用了木雕和石雕工艺，将赣派建筑中雕绘之美展现的淋漓尽致。在玄关中稍坐，虽然并未闻到其他文章中提到的楠木香气，但清新的空气也令人心旷神怡。

房间

本次入住的是酒店套房房型，20间套房分布在竹林两侧。客房整体有很强烈的安缦风格，纯木质的家具、茶几上插花和石质的浴缸洗手台，均和安缦东京类似，搭配上赣派建筑中雕绘工艺，结合了古韵和现代美。

入门的天井

主卧室

卧室与浴室间的天井

设计上房间内具有无处不在的对称感，卧室左右两边的天井一个配有壁炉和座椅桌台，适合冬日品茗；另一个配有石质浴缸和淋浴喷头，适合夏日冲凉。浴室中亦强调中心轴线对称，浴缸居中，洗浴间和卫生间分立两旁，两侧则是镜像的洗手台。洗浴间中色调主题为铜色，与深灰色的浴室主色调相得益彰。

洗手台

洗手台

室内浴缸

备品

浴室

浴缸

洗护用品

房间内吧台配有全套茶具和咖啡机。冰箱内各类汽水气泡水一应俱全，但相比开业时缺少了果汁，不知道是不是削减开支所致。同行友人的房间可能由于工作人员疏忽，冰箱内只剩余寥寥几瓶饮料，与礼宾通过电话一小时后才有服务员登门致歉并补货，这不是安缦应有的服务水平。

茶具

迷你吧

夜床服务

另外值得一提的是，由于整个酒店距离虹桥机场较近，坐在天井内能明显听到飞机经过时的轰鸣声，午后在房间内未关天井门小睡时也能听到淡淡的声音。为了不打扰住客夜间的睡眠，酒店的解决方案是在天井门内额外添加一层木质隔音门，夜床布置时将其拉上，倒是听不到外界的杂音了。总体来说虽然酒店已经处理的很好，但对于度假酒店和安缦的标准来说，这么大的噪音问题属于非常大的硬伤了。

公共区域

酒店整体三个部分，古宅别墅区，套房区和公共设施区。古宅别墅区以楠书房为中心，古宅别墅分布于左右。楠书房是酒店的核心公共建筑之一，本来是江西抚州古村落私塾的宅子，主要以金丝楠木打造，取名灵感来自北京故宫中的“南书房”。

楠书房远景

从书房正门进入，堂前有对称的狭小天井，取四水归堂之意，体现了“天人合一”的情境。左右两边分置木质桌椅，墙上挂着劝学的书画。一派旧式私塾的情景。

楠书房正门

楠书房天井

在楠书房背后的建筑中设有数个房间，提供古琴、唐宋茶艺、书法、国画等体验课程。住店客人能预约早间和下午的课程，大约一周轮换一次。诚然，中国传统文化的体验在普通酒店已经很难得，但这是安缦。无论是法云安缦的早课和泛舟西湖，还是颐和安缦的晨游颐和园，皆是与在地特色景观相结合的趣味活动，也是只有安缦能完成的特殊项目。

书画课程区域

茶道课程区域

琴道课程区域

相比这些，养云安缦提供的传统文化体验差的就不只是一筹。记得有位朋友曾说过，虹夕诺雅能提供普通的酒店活动，但安缦能提供最有趣的那些。笔者对这句话深以为然，所以个人认为养云安缦在提供的活动上还有很大的进步空间。

竹林栈道

公共设施区有三家餐厅，一间雪茄吧、一间配备健身房的水疗中心和一间隐秘的酒吧等建筑，建筑和建筑之间布有长廊、草地和菜田，其中菜田由专人打理，获取的蔬菜将供应各家餐厅，也是颇为有趣。

公共区域花园

公共区域走廊

公共区域树林

菜园

周末午后的公共设施区域有不少前来参观或喝下午茶的客人，略显吵杂。但酒店派出服务员在公共区域与房间区域之间，尽量减少住宿客人被打扰的可能性，可以算是十分细心了。水疗中心中提供收费的特色中式养生服务，并在早晚有免费的瑜伽课程，本想体验特色的中式养生，但由于养生部经理不在，无人能提供这些服务，所以很遗憾未能如愿。

公共区域庭院

竹林

正如前文所述，套房区包括两侧20间套房和中间的竹林，住客在早、中、晚看走廊和竹林区域都能看到不同的景色。

午后的走廊

夜里的走廊

清晨的走廊

养云

第二日早七时醒来，洗漱完毕打开房门，发现整个酒店已被雾气笼罩，薄雾中静谧的酒店与午后人声鼎沸的酒店完全不同，更有文章开始时“养云轩”中养云的味道。雾气弥漫的走廊让我想到了清晨包场拙政园的体验。“蝉噪林愈静，鸟鸣山更悠”，尽管养云安缦没有山，林也略显稀疏，但给我的感觉却颇为相似。

清晨的走廊

清晨的树林

偶遇阿姨在打理走廊旁的水池，交谈得知酒店共有余名工作人员，很大一批是负责酒店内环境的打理。阿姨每天早晨从六点开始用细网将夜里树上飘落的树叶从水池中捞出，尽量在客人醒来前完成这些工作，让客人早晨看到酒店最美的样子。穿过清晨的楠书房，在石道上漫步，左边是竹林，右边是古宅，前方是通往森林公园的石拱桥，晨间鸟唱不断，步行其中心头纵有万千烦恼也暂可搁下，用心体验此间美景。无愧养云的名号。

餐食

这次入住本是借着品鉴的春风，与友人相约于安缦，于是当日晚餐约上友人夫妻试试看上海少有的江西菜——养云安缦中餐厅辣竹。

由于酒店的业主来自抚州，整体建筑风格也属于赣派，按照安缦的“主人”待客之道，选择了江西菜招待客人。又因为江浙沪和国外的客人无法适应江西菜重辣的风格，加入了由古菜谱衍生的传统菜和上海本地的时令菜肴。整体吃下来感觉有好有坏，在安缦餐厅体系中算是中等偏上。

其中赠送的开胃小菜无论是核桃还是辣椒都颇为惊艳，核桃糖浆均匀内部酥脆，辣椒虽然很辣但很开胃。凉菜的三脆口感有层次，但是调味太过寡淡。香酥鸡皮的口感不错，但是鸡肉达不到嫩且入味的标准，而且整体偏油，不如家全七福的炸子鸡。

香酥鸡

开胃菜辣椒

开胃菜核桃

快炒的小炒肉和牛肉丝很赞，火候和调味都是一流。蟹粉豆苗不功不过，比起寻常店稍好，但不如蟹粉名店新光酒家。甜品中杨枝甘露据友人说味道一般。一餐吃过，其中有惊喜有雷点，但总体不差，相信下次来会继续捧场。

小炒肉

芹菜牛肉丝

早餐在意大利餐厅Arva中供应。餐厅早餐分为三个区域，面包区、自助饮料冷盘区和单点热菜区。面包区中有各式西式面包和面包机；自助饮料冷盘区中有水果、冰镇饮料、谷物麦片、沙拉等常见西式早餐；单点热菜中有上海传统的清粥小菜、阳春面、小笼包、芽菜肉丝春卷，江西传统的米粉；西式的煎蛋和香肠等。另外附有自制什锦果汁、茶、咖啡和奶昔可供选用。

果汁

各式糕点

单点菜单

小食

个人尝试了其中的江西米粉和水波蛋配牛油果。江西米粉中粉的生熟度很好，但汤底味道不浓，浇头只有菌菇，口味上吃起来够辣但少了点咸味。选择水波蛋配牛油果是因为本想点班尼迪克蛋，但服务员强烈向我推荐这款类似的料理。但可能是没有荷兰汁的原因，整体面包口感过硬，配上牛油果有点偏干，让我有些失望。另外，值得一提的是早餐的果汁类饮料都很不错，无论是自行取用的西瓜汁还是单点的滋养混合果汁，都非常值得一试。

江西米粉

牛油果水波蛋

个人觉得作为一个在上海并拥有江西厨师团队的餐厅，早餐的品种和质量都还有很大的提升空间。上海早餐中的糍饭团、糍饭糕、葱油拌面都是极具地方特色的美食。江西早餐中的南昌拌粉、抚州泡粉、九江炒粉等各式米粉也可以尝试供应。安缦的有趣之处就是能够体验原汁原味的本地特色，餐食方面晚餐的辣竹做的很好，但是早餐略逊一筹。

总结

短短一日也许无法体会到完整的养云安缦，但也算初窥门径。我和友人都认为这是一间非常不错的酒店，但距离优秀的安缦酒店还有一定距离。一方面是硬件，可以看出酒店所用的普通木材较为一般，经过一年的时间，部分区域已有明显的腐化痕迹。另一方面是服务，尽管服务人员的态度特别好，但是小差错不断，不仅是友人minibar的事故，下午公共区域稍显吵杂，中餐厅也出现了上错菜的问题，可能仍需要一定的培训。当然，从闲逛时与工作人员，退房时与管理人员的聊天可以感觉到，酒店是在努力弥补这些已经出现的问题并加以预防。

目前酒店的客流量不错，但大多数客人是来参观酒店和喝下午茶，住宿的客人不多。个人认为相对于利用参观和下午茶的噱头吸引客户，还不如学习法云安缦，主动降低房价，接纳更多的住客。总体来说，这是一次不错的体验，相信我会在不久的将来回访，希望能在那时候看到更好的养云安缦。

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