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咖喱蟹主料：梭子蟹(2个)辅料：咖喱粉、洋葱、蒜、姜、豇豆、胡萝卜制做：1、热锅冷油，炒香蒜姜，再炒洋葱沫；2、加点水，再放入一勺咖喱粉3、一直搅拌咖喱，不要糊锅，煮开便可;4、加适当的水后放入螃蟹，豇豆和胡萝卜，同时放半勺洋芋粉；5、转小火，焖三分钟，而后让汤汁缓缓的入味到螃蟹里，着末盛盘便可。

口味蛇

主料：喂养菜花蛇1条重约克、鲜红辣椒75克、肉清汤克、植物油克、香油5克、湿淀粉10克、鸡粉13克、老抽10克辅料：姜25克、八角1克、桂皮1克、香叶1克调料：辣酱20克、豆瓣酱10克、花生酱5禁止做：1.将活蛇屠宰后去皮，切生长约10厘米的段；2.炒锅中放入油，插手辅料及调猜中的总共东西，下入蛇段小火煸炒顷刻；3.倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，掏出留原汤；4.把红椒切成10厘米左右的段，下锅顷刻后，插手煨好的蛇和原汤，加鸡粉、老抽调味；5.而后用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅即成。

保守越式虾贝香脆煎饼

质料：

海白虾，扇贝，春卷皮，红线酸模，安曼红，红咖喱酱，胡椒粉，鱼露，橄榄油。

制做：

1、将海白虾、扇贝别离取肉、剁碎，加胡椒粉、鱼露、橄榄油拌匀，抹到春卷皮上，再放上一张春卷皮，入烤炉以℃烤10分钟，掏出切件，与红咖喱酱一起装盘，装点红线酸模、安曼红便可。

长夏·娇红

质料；

新鲜农户小番茄，安曼红苗，树莓，树莓，血色外套，克己荔枝汁。

制做：

1、将小番茄底部划十字刀，用滚水轻烫，去表皮，入冰镇的荔枝汁中浸泡24小时，捞出沥干，码盘外型，装点安曼红苗、树莓、血色外套，撒树莓粉便可。

2、血色外套的配方：树莓粉，祥瑞丁片，白糖，干清水。

荔枝汁的制法：将荔枝去皮、核，加冰糖、清水熬制30分钟，过滤，冰镇便可。

宫保猴头菇

质料：

干猴头菇，大葱段，酥辣椒，虎魄核桃仁，三色堇，红线酸模，熟白芝麻，干淀粉，宫保汁，白糖，糖粉，盐。

制做：

1、将猴头菇洗净、涨发，改刀成小块，放入加洪量白糖的清水中煮熟，掏出，别离放入清水中煮2次，掏出，攥干水份，加盐腌制入味，裹干淀粉，下热油中炸至表皮金黄，捞起沥油；

2、锅入宫保汁，下炸猴头菇、大葱段裹匀，盛入用糖粉装璜的盘中，装点酥辣椒、虎魄核桃仁、三色堇、红线酸模、熟白芝麻便可。

宫保汁的配方：盐，酱油，醋，白糖，辣椒油，花椒。

沙锅凤传蹄

质料：

净土鸡1只（约克），净猪蹄克，冬瓜球克，香菜叶、虫草花各适当，葱、姜、料酒、盐各适当。

制做：

1、将猪蹄对半斩件，冲水去血污，加葱、姜、料酒炖汤；

2、将土鸡加葱、姜、料酒炖汤，插手冬瓜球炖熟，出锅；

3、将猪蹄放入沙锅中做基底，插手炖好的土鸡、冬瓜球，倒入鸡汤，加盐调味，装点焯水的虫草花、香菜叶便可。

黄焖贵州黄牛排

质料：

贵州关岭黄牛排，干黑木耳，姜片，青、红佳人椒段，大豆油，高汤，盐，味精，胡椒粉。

制做：

1、将牛调解冻，剁成3厘米长的方块，用凉水冲尽血水，焯水，撇去血沫，捞起沥干备用；

2、将黑木耳洗净、泡发，焯水备用；

3、锅入大豆油，下姜片、青红佳人椒段炒香，入牛排块炒香，加高汤烧开，炖至软糯，放入黑木耳略煮，加盐、味精、胡椒粉，出锅码盘便可。

万水千山老是情,点个“在看"行弗成

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